1月9日，科研中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)技術(shù)委員會(huì)組織院士專(zhuān)家對(duì)青島啤酒兩項(xiàng)重大科技成果進(jìn)行鑒定。成果

　　鑒定會(huì)上，加速酒兩技成中國(guó)工程院外籍院士、躍上歐洲科學(xué)院院士張友明，生產(chǎn)中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)兼技術(shù)委員會(huì)副主任何勇，線青江南大學(xué)副校長(zhǎng)劉龍，島啤大科定中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)啤酒分會(huì)技術(shù)委員會(huì)輪值主席張五九，果通過(guò)專(zhuān)青島大學(xué)機(jī)電工程學(xué)院教授白碩瑋，科研中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)啤酒分會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)元月等多位重量級(jí)專(zhuān)家出席，成果《生鮮啤酒全生命周期保鮮及一盤(pán)貨數(shù)字化供應(yīng)鏈體系創(chuàng)建應(yīng)用》和《啤酒副產(chǎn)物(糖化余糧與啤酒酵母)高值化綠色生物制造關(guān)鍵技術(shù)及產(chǎn)業(yè)化》兩項(xiàng)成果通過(guò)鑒定委員會(huì)專(zhuān)家認(rèn)定，加速酒兩技成總體達(dá)到國(guó)際領(lǐng)先水平。躍上

 

　　這標(biāo)志著青島啤酒構(gòu)建起以消費(fèi)需求為導(dǎo)向、生產(chǎn)以科技創(chuàng)新為引擎、線青以市場(chǎng)驗(yàn)證為閉環(huán)的島啤大科定科研體系，促進(jìn)科技成果加速“變現(xiàn)”。

　　打好科技創(chuàng)新牌百年企業(yè)的“科技長(zhǎng)跑”

　　一場(chǎng)科技成果鑒定會(huì)，揭開(kāi)兩項(xiàng)科技成果的面紗，這些突破并非偶然，背后是青島啤酒長(zhǎng)期堅(jiān)持科技創(chuàng)新與產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新深度融合的戰(zhàn)略定力。

 

　　“青島啤酒不僅在產(chǎn)量和質(zhì)量上是領(lǐng)頭羊，行業(yè)唯一的啤酒生物發(fā)酵工程國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，更體現(xiàn)了企業(yè)的技術(shù)引領(lǐng)地位”。本次鑒定委員會(huì)主任，中國(guó)工程院外籍院士、歐洲科學(xué)院院士張友明表示。

　　青島啤酒的百年發(fā)展史，同樣是一部技術(shù)創(chuàng)新史。從中國(guó)啤酒行業(yè)的啟蒙教材《青島啤酒操作法》，到行業(yè)唯一四獲國(guó)家科學(xué)技術(shù)進(jìn)步獎(jiǎng)，青島啤酒突破了發(fā)酵菌種、風(fēng)味調(diào)控、營(yíng)養(yǎng)健康、綠色低碳等一系列核心技術(shù)，促進(jìn)綠色低碳、大數(shù)據(jù)等前沿技術(shù)在食品飲料行業(yè)的全鏈條應(yīng)用，推動(dòng)整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈向更綠色、更高效的價(jià)值鏈轉(zhuǎn)型。

　　全生命周期科技守護(hù)讓鮮活留于舌尖

 

　　消費(fèi)需求是青島啤酒科技創(chuàng)新的起點(diǎn)。啤酒的風(fēng)味，尤其那份鮮活靈動(dòng)的特質(zhì)，向來(lái)是評(píng)判品質(zhì)的關(guān)鍵，在消費(fèi)需求多元化、個(gè)性化、品質(zhì)化的今天，消費(fèi)者更加追求極致的新鮮口感和即時(shí)的消費(fèi)滿(mǎn)足。

　　青島啤酒研發(fā)的《生鮮啤酒全生命周期保鮮及一盤(pán)貨數(shù)字化供應(yīng)鏈體系創(chuàng)建應(yīng)用》科技成果，正是為了系統(tǒng)性地應(yīng)對(duì)這一挑戰(zhàn)。依托行業(yè)唯一的啤酒生物發(fā)酵工程國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，該體系以數(shù)字化供應(yīng)鏈為核心，通過(guò)覆蓋原料、生產(chǎn)、倉(cāng)儲(chǔ)、物流直至銷(xiāo)售終端的生鮮啤酒全生命周期全程監(jiān)控與智能調(diào)度，實(shí)現(xiàn)對(duì)啤酒貯存環(huán)境的精準(zhǔn)管理。這意味著，每一瓶生鮮啤酒都擁有一份“鮮度檔案”，其流轉(zhuǎn)路徑與環(huán)境數(shù)據(jù)被實(shí)時(shí)記錄與優(yōu)化，從而最大程度鎖住出廠時(shí)的風(fēng)味狀態(tài)，也為整個(gè)行業(yè)的供應(yīng)鏈效率與韌性提升提供了新范式。

　　這份技術(shù)守護(hù)的本質(zhì)，是對(duì)啤酒作為“鮮活的產(chǎn)品”的尊重，是對(duì)風(fēng)味自然規(guī)律的遵循。它不逆轉(zhuǎn)時(shí)間，卻讓時(shí)間走得更從容。于是，無(wú)論何時(shí)何地，當(dāng)你舉杯品嘗，入口的仍是那抹飽滿(mǎn)的酒花香、清甜的麥芽韻與細(xì)膩如初的泡沫——技術(shù)創(chuàng)新，讓鮮活留于舌尖。

　　科技成果加速“變現(xiàn)”蹚出產(chǎn)業(yè)升級(jí)新路

　　如果說(shuō)保鮮技術(shù)是對(duì)產(chǎn)品本身的極致追求，那么對(duì)糖化余糧等釀造副產(chǎn)物的高值化利用，則體現(xiàn)青島啤酒作為行業(yè)引領(lǐng)者的產(chǎn)業(yè)鏈視野與綠色擔(dān)當(dāng)。

 

　　糖化余糧與增殖酵母是啤酒釀造過(guò)程最主要的固體副產(chǎn)物，其資源化利用一直存在提升空間。青島啤酒以生物制造技術(shù)創(chuàng)新為驅(qū)動(dòng)，成功將這些優(yōu)質(zhì)副產(chǎn)物轉(zhuǎn)化為天然酵母抽提物、大麥麥芽肽等系列高附加值產(chǎn)品。這些產(chǎn)品不僅可廣泛應(yīng)用于食品調(diào)味、健康產(chǎn)品等領(lǐng)域，更顯著提升資源利用效率，實(shí)現(xiàn)從“釀造副產(chǎn)物”到“功能性食品原料”的價(jià)值跨越。

　　目前，這項(xiàng)國(guó)際領(lǐng)先的關(guān)鍵技術(shù)正加速落地轉(zhuǎn)化，從實(shí)驗(yàn)室躍上生產(chǎn)線。去年11月，青島啤酒生物科技有限公司生產(chǎn)基地正式開(kāi)工，將產(chǎn)業(yè)邊界從啤酒釀造延伸至青島“10+1”創(chuàng)新型產(chǎn)業(yè)體系中的生物制造賽道。

　　杯中有匠心，亦有創(chuàng)新。從一滴原漿啤酒的鮮活，到一份糖化余糧的新生，青島啤酒正以踏實(shí)的技術(shù)腳步，詮釋“新質(zhì)生產(chǎn)力”在傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)中的生動(dòng)實(shí)踐。而這所有努力的歸宿，最終仍是消費(fèi)者舉起酒杯時(shí)，那一口安心、滿(mǎn)足與歡愉。

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