中新社北京1月9日電 (記者 吳侃)雅致的華僑花酥、清甜的青年米糕、軟糯的點中麻糍，如今這些傳統(tǒng)中式點心正受到海外食客的探尋青睞。在海外開中式點心店的古韻兩位華僑青年近日接受中新社記者連線采訪，講述如何在一方糕點中探尋古韻新味。新味

　　“5年前我在倫敦開了這家手工花酥工作室，華僑花酥是青年中式酥點的經(jīng)典品類，其造型栩栩如生，點中宛如朵朵盛放的探尋鮮花?！庇A僑青年龐潔說，古韻從選材配料、新味搟卷開酥，華僑到裹餡塑形、青年火候把控，點中每個環(huán)節(jié)她都精益求精，確?？境鰜淼幕ㄋ只ò晔嬲?、酥層分明。

　　她介紹，工作室推出了十余種花酥，有桃花、棗花、荷花、梨花、石榴花等，考慮到英國人很喜歡郁金香，也創(chuàng)新推出郁金香花酥。“為方便顧客了解餡料和口味，我們在產(chǎn)品頁上為每款花酥寫了中英雙語的介紹。還以四時花事為靈感，在不同季節(jié)上新應(yīng)季花卉的花酥禮盒?！?/p>

　　龐潔也做了一些融合中西風(fēng)味的新嘗試，比如部分花酥用黃油代替?zhèn)鹘y(tǒng)的起酥油，使酥皮奶香濃郁，口感蓬松輕盈。她還結(jié)合西方節(jié)日等主題設(shè)計創(chuàng)意花酥，像圣誕節(jié)的圣誕樹、蘋果和雪花造型花酥，再點綴上制作西點時常用的糖珠，外觀精美風(fēng)味獨特。

　　工作室還開設(shè)手工坊，教授花酥制作技藝的同時，也講述中式點心背后的歷史和文化。龐潔說：“我們每月開課一次，學(xué)員中有華人也有當(dāng)?shù)厝?，還有人專程從其他國家過來學(xué)習(xí)。目前我們的新店正在裝修中，開業(yè)后計劃拓展米花糖、江米條、芝麻薄脆等品類，為食客提供更豐富的選擇。”

　　西班牙華僑青年倪明茜在馬德里經(jīng)營著一家中式點心工作室。她告訴記者：“起初我只是在課余時間做些糕點，畢業(yè)后朋友們鼓勵我開個工作室，至今已經(jīng)5年多了。我每年都會回國學(xué)習(xí)中式點心制作，推出了幾十個品類的花酥和糕團(tuán)?！?/p>

　　倪明茜發(fā)現(xiàn)很多西班牙食客偏好“糯嘰嘰”的口感，因此糕類和團(tuán)類點心尤其受歡迎，比如皮薄餡鮮的櫻桃畢羅、米香濃郁的定勝糕和晶瑩剔透的透花麻糍。傳統(tǒng)中式糕點的餡料多為豆沙、棗泥等，她嘗試把抹茶芝士、香草奶黃等做成餡料，滿足食客多元化的口味偏好。

　　中式點心也融入了宴會茶歇、文化雅集等場景。倪明茜說：“我們經(jīng)常為婚宴、會議等做茶歇甜品，高顏值的中式點心總能讓茶歇臺變成拍照打卡點。我們還會舉辦‘裙幄宴’等活動，大家身著漢服品茗茶吃點心，共度雅致時光。在街頭集市中，我們做的山楂鍋盔、綠豆桂花餅等總能吸引市民與游客駐足品嘗?！?/p>

　　在倪明茜看來，中式點心就像充滿驚喜的盲盒，還有很多風(fēng)味等待解鎖?！拔磥砦覀儠U(kuò)大工作室規(guī)模，推出更多新品。中國的典籍中有很多關(guān)于點心的記載，我們也計劃遵循古法工藝復(fù)刻這些美味，讓傳統(tǒng)點心中的匠心巧思煥發(fā)新的生命力?！?完)

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